|
Perliczka z drożdżowymi kluseczkami
Kluseczki:
200 g mąki
50 g drożdży
100 ml ciepłej wody
1 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Zagnieć z podanych składników ciasto, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu aż podwoi objętość. Odgazuj ciasto i podziel na kulki wielkości piłeczki do tenisa. Ponownie pozostaw do wyrośnięcia. Dodaj do garnka z perliczką, przykryj i gotuj 10-15 minut.
Perliczka:
1 perliczka podzielona na części
4 szklanki wody
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 kawałek startego imbiru
1 listek laurowy
Przygotowanie:
Dodaj perliczkę, czosnek, imbir i listek laurowy do garnka, zalej wodą, posól. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 30 minut.
Kaszka kukurydziana z wołowiną i sosem peri-peri
Składniki:
kaszka kukurydziana
4 szklanki mleka
2 łyżka soli
4 szklanki kaszki kukurydzianej
Przygotowanie:
Zagotuj mleko na dużym ogniu, dodaj kaszkę kukurydzianą i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Wyłącz ogień, przykryj i pozostaw na 30 minut. Mieszaj co 5 minut.
wołowina
500 g wołowiny do duszenia
500 g ogonów wołowych
sól
2 litry wody
Przygotowanie:
Włóż mięso do garnka, zalej wodą, dopraw solą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż mięso będzie miękkie i 3 wody wyparuje. Przelej płyn przez gęste sitko do miseczki. Mięso ugniataj łyżką 20 minut, wlej płyn z miseczki, dopraw do smaku, podgrzej.
Sos:
4 posiekane pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 posiekana zielona papryka
2 posiekane papryczki chilli
2 łyżki oleju
sól, pieprz
200 g cebuli
Przygotowanie:
Rozgrzej patelnię, wlej olej, usmaż cebulę na złoto. Dodaj pozostałe składniki i duś 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Morogo (suszone na słońcu liście dyni z ziemniakami)
Składniki:
200 g suszonych liści dyni namoczonych w wodzie
1 pokrojony w plasterki ziemniak
1 pokrojona w plasterki cebula
2 łyżki masła orzechowego
50 ml mleka koziego
Przygotowanie:
Zalej cebulę i ziemniaki wodą i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj liście dyni, masło orzechowe i kozie mleko.
Chakalaka z okry
Składniki:
4 starte marchewki
1 posiekana zielona papryka
1 posiekana czerwona papryka
1 duża posiekana cebula
2 łyżka curry
1 czerwone posiekane papryczki chilli
200 g okry
Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj cebulę, papryczki chilli, paprykę, smaż 5-10 minut, aż będą miękkie. Dodaj curry i okrę. Wymieszaj i duś 10 minut. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, ostudź. Podawaj jako dodatek do mięsa.
Dikgobe
Składniki:
250 g suszonych ziaren kukurydzy
250 g czerwonej fasoli
4 ziemniaki
100 g prażonych orzeszków ziemnych
2 łyżki kurkumy
100 ml wywaru wołowego
Przygotowanie:
Gotuj kukurydzę przez godzinę do miękkości. Na 20 minut przed końcem gotowania dodaj wywar, orzechy, kurkumę, sól i pieprz.
Morogo
Składniki:
500 g szpinaku
1 kg pomidorów
1 czerwona papryczka chili
1 cebula
50 ml oleju roślinnego
Przygotowanie:
Na patelni podgrzej olej, dodaj cebulę i usmaż na rumiano. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Dodaj posiekane chili i posól. Dodaj szpinak i gotuj 10 minut. Podawaj z owsianką.
Wołowe seswaa
Składniki:
1 kg wołowiny do duszenia
2 litry wody
sól
Przygotowanie:
Do garnka dodaj wołowinę, wodę i sól. Gotuj do miękkości. Mięso wyłów i utłucz, aż odejdzie od kości (około 20 minut). Dodaj płyn z gotowania. Podaj z kaszką kukurydzianą.
Owsianka z sorgo
Składniki
500 g sorgo
1 litr wody
50 ml soku z cytryny
Zagotuj wodę i dodaj stopniowo proszek sorgo. Cały czas mieszaj, bezy nie zrobiły się grudki. Gotuj delikatnie na małym ogniu przez 30 min. Przed podaniem wkrop sok z cytryny. |
